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基本规定

冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准。公称容积大于20000m3为大型冷库；20000m3〜5000m3为中型冷库；小于5000m3为小型冷库。

公称容积应按冷藏间或冰库的室内净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高确定。

冷库或冰库的计算吨位可按下式计算：

式中：G——冷库或冰库的计算吨位（t）；

V1——冷藏间或冰库的公称容积（m3）；

η——冷藏间或冰库的容积利用系数；

ρs——食品的计算密度（kg/m3）。

冷藏间容积利用系数不应小于表3.0.3的规定值。

表3.0.3 冷藏间容积利用系数

注：1 对于仅储存冻结加工食品或冷却加工食品的冷库，表内公称容积应为全部冷藏间公称容积之和；对于同时储存冻结加工食品和冷却加工食品的冷库，表内公称容积应分别为冻结物冷藏间或冷却物冷藏间各自的公称容积之和。

2 蔬菜冷库的容积利用系数应按表3.0.3中的数值乘以0.8的修正系数。

采用货架或特殊使用要求时，冷藏间的容积利用系数可根据具体情况确定。

贮藏块冰冰库的容积利用系数不应小于表3.0.5的规定值。

表 贮藏块冰冰库的容积利用系数

食品计算密度应按表3.0.6的规定采用。