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果蔬保鲜冷库知识

时间:2020-08-03 浏览量:88

襄阳冷库设计安装公司告你:果蔬保鲜冷库知识?你冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备,冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。

保鲜冷库方法 
1、果蔬在入库前要进行选择和整理 
  选择作业要细心的逐一进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬别离剔除。因为果蔬中含有很多的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的创伤处被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一同保藏。有些果蔬经过选择后质量好的、能够长时间冷藏的应逐一用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸不要过硬或过薄,尽量是用经过对果蔬无任何不良效果的化学药品处理过的纸。有柄的生果在装箱、筐时要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,避免把其他生果果皮碰破。在整个选择整理过程中都要特别注意轻拿轻放,以防止因作业不慎而使果体受伤。
2、果蔬入库后要采纳前进降温的办法 
  果蔬在采收后尽量在质料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。假如把质料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后,要采纳逐步降温的办法,防止某些生理病害的发作。 
3、不同品种的果蔬应操控在各自的适温度下进行贮藏 
  因为不同品种的果蔬它能忍耐低温的才能是各不相同的不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能引起风味质量的改变或生理病害的产生,这对贮藏是晦气的。因此高温冷藏贮藏生果蔬菜应根据不同品种操控不同的贮藏温度。
4、湿度调理 
  果蔬中含有很多的水分,这是保持果实生命活动和新鲜质量的必要条件。采摘后的果蔬不能再从母体上获得水分的供应,在长时间贮藏过程中逐步蒸腾水分。大多数生果蔬菜其干耗、分量损失超过5%时就会呈现枯萎等鲜度下降的显着标志。特别是生果相当于耗达5%今后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸腾一方面是因为呼吸效果散发出一部分水分,另一方面是贮藏环境的空气湿度过低引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调理,一般要求在85%——90%左右。假如湿度过低,可在鼓风机前合作主动喷雾器,随冷风将纤细小雾送入仓库空气中加湿空气。没有主动喷雾器也可在地面上洒些清洁的水或将湿的草席盖在包装容器上,来添加冷藏间的相对湿度。但假如湿度过高,果蔬的外表过于潮湿,有时还凝有水珠给微生物繁殖创造了条件果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或枯燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量坚持安稳不得有较大幅度波动,否则会影响果蔬的呼吸效果添加耗费,另外果蔬还会“出汗”降低了它的贮藏性。

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