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速冻冷库食品保鲜作用和食品保鲜的原理

时间:2020-08-06 浏览量:1845次 来源:湖北冷库建造公司

速冻冷库

速冻冷库

速冻冷库温度区间

速冻冷库温度在-15℃~-35℃之间,适应于食物、药品、药材、化工等一般需要低温物品。食品冻结后温度应在-18℃。

食品保鲜的原理

避免在细胞之间生成大的冰晶体,减少细胞内水份丢失,解冻时水分流失少,最大程度保持食品的营养和色香味。


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